반응형 물김치담그기1 동치미 맛있게 담는법 완벽가이드! 동치미는 추운 겨울철에 시원하고 칼칼한 국물로 입맛을 돋우는 한국의 대표적인 물김치입니다. 동치미의 핵심은 무의 시원한 맛과 국물의 깔끔한 발효에 있으며, 재료의 신선도와 염도, 발효 온도가 맛을 결정합니다. 이 글은 동치미를 맛있게 담그는 비법을 재료 손질 및 숙성과 황금 국물 비율이라는 두 가지 관점에서 분석하고, 실패 없이 성공하는 4단계 레시피를 제시합니다.맛의 깊이를 더하는 재료 손질 및 숙성 관점동치미의 깊고 시원한 맛은 주재료인 무의 선택과 숙성 과정에서 결정됩니다.1. 주재료 무의 선택과 절임무 선택: 동치미에는 섬유질이 적고 단단한 총각무나 일반 가을 무를 선택하는 것이 좋습니다. 무가 단단해야 발효 후에도 아삭한 식감을 오래 유지할 수 있습니다.절임 방법: 무를 굵은 소금에만 절이지 않.. 2025. 12. 9. 이전 1 다음
